
Los pistachos son un fruto seco muy apreciado por su sabor y que forma parte de muchas dietas por su valor nutricional. Su origen se remonta a las zonas montañosas de Oriente Medio, en países como Siria, Turquía, Irán y Afganistán. Aunque actualmente se cultivan en diversos lugares del mundo, incluyendo España.
Los pistachos son el fruto de la Pistacia vera, un pequeño árbol conocido también como alfónsigo. Estos frutos secos, que se recolectan con una cáscara dura generalmente abierta, proporcionan una variedad de nutrientes de manera equilibrada. Según el doctor Daniel González, los pistachos contienen un 20,6 % de proteínas vegetales, un 15,6 % de hidratos de carbono, un 6,5 % de fibra y un 44,4 % de grasas, de las cuales la mayoría son saludables. Además, son fuente de minerales como el calcio, el magnesio, el zinc, el potasio y el fósforo.
Los beneficios de los pistachos son numerosos. Ayudan a mejorar la salud cardiaca y el colesterol, reducen el estrés, combaten la anemia al ser ricos en hierro, mejoran la salud cardiovascular, controlan el nivel de azúcar en sangre, son antioxidantes, favorecen el tránsito